Su “Food Chemistry” risultati ricerca congiunta Università di Perugia e Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa
PERUGIA/PISA. Le proprietà salutistiche e le caratteristiche sensoriali degli olii sono elementi determinanti per la produzione di olii extravergini di oliva di alta qualità, sempre più graditi dai consumatori. Una ricerca coordinata da Maurizio Servili, docente al Dipartimento …
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